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오늘 딴 ~~~첫 유자로 만든! ​ ​ 우리집에는~~~!유자나무가 4그루 있다~~! 염소장에~~아마도 70년 정도된 늙은 7m높이의 큰 유자나무 한그루와~~~! 도로 아랫밭에 ~~재작년부터 열리기 시작한 유자 두 그루와~~~! ​ 내가 8년전 귀촌할때 앞마당에 심은 유자묘목이~~~높은 담장밑에서 해가 가려서 열매를 맺지 못해서~~작년에 화단에서 파서 ~~~ 대형화분에 심어서~~~ 해가 잘드는 앞마당에 놓았드니~! 올해 처음 유자가 열리기 시작했다~~! ​ 서울서는 ~~~유자나무에 유자가 열리는 것은! 본적이 없어서~~! 앞마당 유자는~~! 꽂처럼 관상용으로 보고 있다~~! ​ 오늘! 아랫밭에서 익기 시작한 유자를~~ 한자루 땄다~~~! 흠없이 좋은 것은 골라서~~내일 며느리한태 보내주고~~! 남은 유자는..

음식이야기 2021. 11. 3. 18:23

엄마표! 연어머리 게찌개~~~~! ​ 몇주전에~~~오일장에서 떨이로 샀던 게를~~~! 3분지 1은~~양념 게장 담그고~~ 3분지1은~~~간장게장 담그고~~~나머지는 냉동실에 얼려 뒀는데~~! ​ 오늘 점심에~~~연어머리에 게를 넣고 ~~연어머리 게 찌개를 끓였다~~! 밭에서 따온 ~~애호박에~~버섯과, 대파,양파,새우,생강,마늘,고추장, 된장,청양고추,콩나물,참치액젖을 넣어서~~!게찌개를 끓였는데~~! ​ 오일장에서 파장때~~~값싸게 떨이로 사온 해물들을~~~! 냉동실에 얼려 두었다가~~밭에서 채소를 뜯어다가~~매운탕을 끓이니~~! ​ 연어머리와 게의 조합은~~! 시원하고 칼칼하며 깊은 맛이 우러났다~~! 된장 한숟갈 넣은것이~~비린내를 없게하고~~온식구가 땀을 뻘뻘 흘리며~~맛있게 먹었다~~! ​ 게껍..

음식이야기 2021. 10. 28. 13:10

엄마표! 전복 수제비~~~! ​ ​ 완도로 귀촌한 후에~~~~!전복 생산지다 보니~~! 70이 넘도록~ 평생먹은 전복보다~~귀촌 지난 7년 동안 먹은 전복이~더 많다~! 그러다보니~~항상 냉동실엔~크고 작은 전복 뿐만 아니라`~~! ​ 명절때 ~버터구이 하면서~~미처 사용하지 못한 대형 전복 창자는`~! 전복 껍질채 냉동실에 얼려 두었다가~~미역국이나 해물매운탕이나 국물 만들때 사용하게 되는데~~! ​ 오늘은~! 오전에 읍내 나가서 일을 보고~~~! 집에 돌아와서~~간단한 요기꺼리로~~~수제비를 끓였는데`~! 수제비는 내가 싫어하는 음식중 하나인데`~~! ​ 수십년전에`~~지하 세입자가 끓여준 ~수제비를 먹은후~~너무 맛이 있어서 그때 배워서 간혹씩 끓여먹게 되는데~~! ​ 멸치국물을 내고~~~양파,호박..

음식이야기 2021. 10. 27. 18:57

엄마표~! 감말랭이 재활용 약식~~! ​ 작년에 유난히도 감이 풍년이라~~10여그루 감나무에서딴 감이 리어커로 몇개 되다보니~~모두 홍시를 만들어 음식에도 넣고~~탕수육 쏘스에도 넣었으나~~ 거의 버리게 되었다~~~! ​ 귀촌 첫회엔~~!서울처럼 감을 따서 곳감을 말렸더니~~~! 앗뿔사~~! 남쪽 날씨는 ~~서울처럼 춥지않고 따뜻해서~~곳감이 썩어버렸다~~! ​ 그래서 올해엔 ~~! 감을 얄팍하게 썰어서 감말앵이를 만들었더니~~~! 건조하니~~떪은맛이 사라지고 ~~곳감처럼 달콤해 졌다~~! ​ 그래서 오늘은! 전날밤 담그어 놓은 찹쌀을 건져서 고두밥을 찌고~~! 감말랭이와 호두와 땅콩,건조 벨리,해바라기씨를 고두밥과 섞고~~ 외간장 약간과 참기름, 설탕약간 넣고~~약식을 쪘다~~! ​ 평상시엔~~ 감말랭..

음식이야기 2021. 10. 21. 13:17

엄마 밥은! 보약이야~~~! ​ ​ 장가들기 전엔~~아들이 여자친구가~~ 종합병원이라고 하여 걱정 했는데~~ 내아들은~~별다른 병력이 없었는데~~~! ​ 결혼후 ~~10년만에~~~고혈압, 고지혈증,코레스톨,통풍, 허리디스크,당뇨~피부염등 다양한 병진단이 나왔다~~~!그리고 어릴때부터~~마시던 우유를 결혼후~ 우유를 마시면~~배탈이 난단다`~! ​ 장속에 우유를 마시지 않자 ~~우유를 분해시키는 효소가 사라진 것이다~~! ​ 이번 명절엔~~~쇠고기나 육류나 갈비는 제외시키고~~ 생선과 버섯과 낙지,뿔소라~~민어,전복,미나리 소라회등으로~ 생선전,아삭이고추전, 육전, 전복버터구이,갈치구이, 식단을 짰다~~! ​ 그리고~~평소에 가족이 먹던~~! 우엉+도라지+비파잎+양파껍질+노니+여주+칡+뽕잎+마른표고버섯+옥..

음식이야기 2021. 9. 25. 16:40

엄마표! 쌜러드의 변신~~! ​ ​ 우리집에선~~~흔히 다양한 요리에 응용할 수 있는~~~! 쌜러드나 잡채나~~ ​ 혹은~~ 하이라이스나 ~카레라이스나 ~~짜장밥에 ~~~공통적으로 들어가는 ! 주재료들을 한꺼번에 넉넉하게 만들어둔 다음에`~~! ​ 하루는~~카레라이스, 다음날은 하이라이스, 그 다음날은 짜장밥등으로 ~~~~ 변화있게 바꾸어 파우다만 다르게 섞어서 재료에 혼합하여 끓이면 ~~~ 매끼마다`~다양한 맛을 즐길 수 있다~~! ​ 그런데 내가 즐겨하는 음식중엔~~~! 영양가가 듬북 들어간~~~엄마표 쌜러드를 만들어서~~다양한 음식을 만드는데~ 가족들에게 인기 만점이다`~~! ​ 먼저~~쌜러드를 만들때는~~탄수화물과 비타민과 칼슘과 담백질들을 충분히 넣는일이 중요하다~~! 왜냐하면~~쌜러드를 넣어서..

음식이야기 2021. 9. 13. 15:24

전문집 보다~ 더 맛있는~엄마표! 족발~! ​ 귀촌한 후부터~~~!양념치킨 피자 짜장, 탕수육,스파게티등 다른 배달 식품은`~!모두 집에서 만드는 법을 터득 했는데~~! 온가족이 자주 즐겨먹던 족발은~~!할수 없이 읍내 나가서 사먹게 되는데~~~! ​ 그맛이~~!서울서 먹던 족발 맛과 퍽퍽하고 영 달라서~~!더군다나 요즘 족발이 비위생적으로 만든다는 보도를 듣고~~~! ​ 집에서 족발에 도전해 보려고`~~ 큰족발 3개를 사다가 냉동실에 넣어두고`~ 깜박 잊었다~~! ​ 그런데 어제는~~~! 처음으로 시도해본 족발이~~! 서울 전문 족발집보다 더 맛있어서~~~! 오늘 그 양념물을 버리기 아까워서~~어제 족발 삶은 그 물에~~~ 또다시 돼지족을 넣고 삶았다`~! ​ 가족들은~~ 시중것 보다`~더 ~촉촉하고 ..

음식이야기 2021. 8. 30. 18:42

엄마표!~~~맛있는 볶음밥! ​ ​ 올해는 양파와 토마토가 풍년이라서`~처치 곤란이다`~! 그래서 국적불명의 음식들에 ~~토마토와 양파를 많이 넣다보니`~~! 가족들 건강에 양파와 토마토가 영향을 주었는지~~더 건강이 좋와졌다`~~! ​ 특히 오늘! 엄마표 볶음밥에는~~! 먼저 버터에 양파를 넉넉하게 볶고~~~그리고 잘익은 토마토를 깍뚝썰기를 하여 버터에 볶고~!계란을 풀어서 스크램블 한것을~~~잘게 썰어서 볶은 햄과 함께 잡곡밥에 버터에 함께 복은후~~~ ​ 어제 먹다남은~~~! 짜장쏘스를 볶은밥에 곁드려 놓으니~~! 버터에 볶은 볶음밥이 ~~질척거리지도 않고 고소하고`~~! 고기넉넉하게 넣어서 만든 짜장 쏘스가~~~볶음밥에 풍미를 더했다~~! ​ 더구나 토마토는 열를 가하면~~~! 더욱 영양가가 높아..

음식이야기 2021. 8. 18. 22:33